网红牛牛姐煎饼全套技术教程配方

牛牛姐煎饼系列全套技术教程配方  原价：2988元 本站VIP免费下载学习

煎饼摊起家，18年经验，传授实用技术！面皮摊制、灵魂酱料、应对加蛋需求等核心技巧，轻松学会！
课程内容丰富：
1. 銺子的选择
2. 鏊子的开锅方法
3. 日常清理养护鏊子的方法
4. 鏊子粘锅的解决方法
5. 摊煎饼用到的工具
6. 和面机器
7. 白面面糊配方

8. 白面面糊制作
9. 小米面糊制作
10. 玉米面糊配方
11. 玉米面糊制作
12. 黑米面糊配方
13. 黑米面糊制作
14. 菠菜面糊配方
15. 菠菜面糊制作
16. 火龙果面糊配方
17. 火龙果面糊制作
18. 机器和面方法
19. 秘制底酱配方
20. 秘制底酱制作
21. 秘制香辣酱制作
22. 酸甜口沙拉酱选择与配比
23. 青芥口沙拉酱选择与配比
24. 新手练习使用竹蜻蜓
25. 摊制面皮技巧
26. 面皮摊不大解决办法
27. 摊制鸡蛋技巧
28. 顾客要求加蛋
29. 翻饼技巧
30. 薄脆的炸制与选择
31. 葱花香菜备料方式
32. 西生菜的选择与切制
33. 玉米粒的选择
34. 香肠备料方式
35. 鸡柳的制作商用选择与炸制
36. 奥尔良鸡排制作商用选择与炸制
37. 黑胡椒鸡扒制作商用选择与炸制
38. 芝士片和金枪鱼的选择
39. 牛肉饼的选择与炸制
40. 培根的选择与备料
41. 黄金大鸡排的选择与炸制
42. 小龙虾备料
43. 芝士碎和火鸡面的选择与备料
44. 沙拉煎饼的制作
45. 老式口味煎饼的制作
46. 加葱花香菜的教学
47. 健康鲜蔬煎饼
48. 玉米鲜蔬煎饼
49. 经典香肠煎饼
50. 香酥鸡柳煎饼
51. 黑胡椒鸡扒煎饼
52. 奥尔良鸡排煎饼
53. 双蛋培根煎饼
54. 芝士培根煎饼
55. 芝士牛肉煎饼
56. 黄金大鸡排煎饼
57. 法式金枪鱼煎饼
58. 麻辣小龙虾煎饼
59. 网红火鸡面煎饼
60. 开店流程
61. 开店件办理
62. 选址技巧
63. 店内布局
64. 日常操作台注意事项
65. 店内人员的工作分配技巧
66. 员工技巧
67. 平时物料的存放方法




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